Elle est très aromatique avec une saveur
sucrée, très fruitée, anisée et poivrée, légèrement piquante et amère, avec un
goût résineux et une âcreté assez marquée.
Elle ne supporte pas les cuissons à
l'exception de cuissons très douces du genre papillote mais sans acidité.
Elle convient aux sauces à la crème pour des viandes blanches, des volailles ou
des rognons et elle est parfaitement à l'aise avec les tartares et les poissons
ou crustacés marinés.
Producteur : Gérard Vives. Le comptoir
des Poivres. Produit de France. Conditionnement : tube de 40 ml
