Recette : le carpaccio de Saint Jacques

Le carpaccio de Saint Jacques.

Pour une meilleure préparation, nous vous conseillons d’utiliser des noix de Saint Jacques surgelées et sans corail.Taillez-les en lamelles le plus finement possible.
Sur vos assiettes, disposez un lit de salade de mâche, ajoutez une sauce à base d’huile d’olive, de jus de pamplemousse qui remplacera le vinaigre, de sel et de poivre. Réservez un peu de sauce pour plus tard.
Disposez les lamelles de Saint Jacques en corolle, ajoutez encore un peu de sauce, parsemez d’une pincée d’épices NoMU seafood et des quelques morceaux de gingembre.

Cette recette est servie à Terroirs - Uzès.