Crumble de tomates au romarin frais, sauce au chèvre, et à la fleur de thym

Crumble de tomates au romarin frais, sauce au chèvre, et à la fleur de thym

40 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen
Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour le crumble : - 1k 5 de tomates rondes - 75 gr de chapelure fine - 100 gr de farine - 60 gr de pignons - 100 gr de parmesan râpé frais - 125 gr de beurre ½ sel mou - 10 branches de romarin - Huile d’olive - sel, poivre

Pour la sauce au chèvre : - 200 ml de crème entière - 225 gr de chèvre frais - Fleur de thym - Poivre

Préparation :

Plongez les tomates environ 4 minutes dans de l’eau bouillante et pelez-les. Rangez les dans un grand plat allant au four, ajoutez 4 branches de romarin ciselé, salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive. Placez au four et faites cuire pendant 1 heure. Découpez le beurre en morceaux.

Dans un grand saladier, mettez la farine, la chapelure et la moitié du parmesan râpé frais. Ajoutez l’huile d’olive, puis le beurre. Malaxez le tout à la main, jusqu’à obtenir une grosse pâte sablée. Ajoutez alors la moitié des pignons et mélangez de nouveau. Saupoudrez le plat avec les tomates confites de pâte à crumble puis ajoutez le reste de pignons, de parmesan râpé et ajoutez la moitié d’une branche de romarin. Placez au four th7 pendant15 minutes.
Dans le bol du mixer, mettez le chèvre, la fleur de thym puis la crème entière. Poivrez généreusement. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
Sortez le plat du four et servez avec la sauce froide