MOUTARDE À L'ANCIENNE AU PIMENT D'ESPELETTE

Détails Produit :

Moutarde à l'ancienne au coulis de piment d'Espelette AOC

Le pot de 200 gr.

Ingrédients : eau, graines de moutarde, vinaigre, coulis de piment (vinaigre d'alcool, eau, sel, amidon de maïs) :18% de sel.

Producteur : L'épicurien, produit de France. 

Le saviez-vous ? Le piment d'Espelette est un piment cultivé au pays basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il tire son nom de la commune d'Espelette.
Plante originaire d'Amérique du Sud, elle a été introduite au Pays basque au XVIe ou XVIIe siècle.
Le piment d'Espelette est classé AOC depuis le 1er juin 2000, appellation renforcée le 22 août 2002 par AOP. La dénomination en est Piment d'Espelette ou Ezpeletako Biperra.
A l'échelle de Scoville, il a une valeur de 4, il n'est donc pas plus fort que le poivre, en revanche, il est beaucoup plus parfumé car il est resté longtemps à sécher au soleil. Il est bien entendu très apprécié dans la cuisine basque.
Il sert à relever les plats comme la piperade, le ragoût de veau (Axoa), le poulet basquaise...

 

Voir aussi : huile d'olive au piment, huile d'olive aux épices.

 

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