Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Extraite à froid, cette huile d'olive a gardé les propriétés gustatives et nutritionnelles du pur jus de l'olive. Délicatement fruité elle convient aux salades vertes ou composée et aux cuissons légères à la poêle.