Huile de noix vierge. Le bidon de 25 cl. Producteur : L' huilerie de Blot.
L'huile de noix est extraite du fruit du noyer (Juglans Regia). Il appartient à la famille des Juglandacées.Intensité aromatique, type de fruité. De saveur agréable et réservée, associant grillé et végétal (amande, foin, fleur séchée, pistache), longueur en bouche moyenne mais complexe.
Accords et suggestions : Robuste, elle est parfaite avec tout ce qui est un peu amer : endives, pissenlit, mâche, chicorée, trévise ainsi qu'avec les féculents. Il est préférable de l'utiliser à froid, ou à chaleur très douce. Vertus : Riche en acide alpha-linolénique dit acide gras essentiel. Rares sont les huiles qui ont le privilège de contenir des Oméga-3 en dehors de l'huile de colza ou de l'huile de noix. Par ailleurs, l'huile de noix est riche en magnésium, en fer, en vitamines B6 et E.
Voir aussi : citron confits.
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