L'arrivée d'une nouvelle épice est rarissime,
et Il s'agit bien d'une grande nouveauté que ce poivre vert déshydraté de façon
naturelle, au soleil, sans addition de chimie et à peine torréfié.
Pour
l'instant je garderai secrète son origine, afin de ne pas faciliter la tache de
mes nombreux copieurs. C'est un poivre vraiment étonnant avec des notes très fraîches,
mentholées et citronnées, évoquant l'ananas, l'angélique et le fenouil.
A
utiliser comme un poivre noir, sans le réhydrater, en assaisonnement direct
légèrement concassé. Son registre frais le conduit naturellement a se marier
avec les produits de la mer, poissons, coquillages et crustacés, mais aussi
avec les volailles, les viandes blanches, l'agneau et de manière plus
surprenante dans les desserts, avec fruits rouges, agrumes et ananas.
Producteur : Gérard Vives. Le comptoir
des Poivres. Produit de France. Conditionnement : tube de 40 ml
